上次的COFFEE SWEET品味之旅結束後
許久都忙於處理工作和生活的庶務，直至吹起初秋微涼的小微風時終有了閒暇
於是信手打開GOOGLE，再來找尋一家精緻的咖啡小店吧！
這一家頗有意境的精品工作室便出現在了我的名單中
於是在某個陽光普照的下午，跳上了開往台北的班車，再啟尋味之旅。
GEORGE HOUSE位於永康街的工作室，一樣是間隱身小巷中的小店
離捷運站口倒也只需幾分鐘的步程，漫步過一個寧靜的小公園
進入一處林蔭覆蓋的小道，路途中也錯落有致的藏著幾間別具特色的精緻人文小店。
小道旁淡雅的畫室
素淨的門臉中一叢素色枝葉帶出一絲秋風的澄淨
居酒屋的冷艷色調
在食客的談笑風聲中
卻映照出暖輝
角落中還藏著典雅的中式古風
未成想
繞過一道矮墻後
迎接我的卻是深鎖的院門和一張公告
只能再次請出了GOOGLE大神
幸運的是查到了它們在行天宮還有一家錦州門市
兩站的捷運路程後再度出站，尋址步去
巷中尋它千百度
驀然回首
那店卻在燈火闌珊處
一番曲折辨路后，簡緻明亮擁有雙面採光的錦州門市終於出現在了街尾的轉角。
木框的玻璃門後便是寬敞的店內空間
走入店內溫暖是我的第一感覺
儒雅有禮的店員將我引至靠近吧檯的一張小桌，奉上一杯清水後
先告知店裡主要提供純味黑咖啡及茶類飲品，再詢問我喜好的咖啡口味
因為偏愛清爽口味的淺培果酸，參考他的建議後，最後選定了
來自大洋洲的巴布亞新幾內亞，據說樹種是移植自著名的牙買加藍山產區。
又再索取了一份店內MENU,詳細品讀,期圖增廣咖啡見聞。
MENU的首頁便道盡了品和喝的區別，觀點精僻，引人深省。
後面的內容更是別具匠心
不僅用簡單明了的方式標示出世界各大洲不同產區，口味各異的莊園咖啡
還用輕巧的文筆為各類咖啡的產地，歷史，口味做了一番詳盡註解
可謂一本精品咖啡小百科。
專業，貼心，注重細節的待客之道果然不負專業工作室之美名
連清爽的吧檯周邊也藏著諸多有意思的小佈置 (≖‿≖)✧
比如入口墻面上就有一張世界咖啡分佈圖，詳盡標示出各大洲所有的咖啡產區。能讓愛好者更為直觀的形成地理聯想。
另一邊的展櫃中，也展示有比麝香貓咖啡更加金貴的野生猴子咖啡豆哦！！！
不過雖有野趣，也知曉其珍貴。但那麼一整條一整條的賣相展示在那
好吧o(╥﹏╥)o ，我等俗人看看就好啦，哈哈 (✪ω✪) ！！！
再過去，一排素色簡約的木架上錯落有致陳列出諸多精巧雅緻的咖啡器具，
也擺有數款老闆特別引進產自美國酒精含量低於0.5%的FRE去醇葡萄紅酒。
正興致勃勃的打算繼續研究紅酒，店員告訴我咖啡粉磨好了，請我先回座細聞咖啡粉的乾香
第一次先讓我在容器中深吸，細淡的咖啡咸香便輕柔的鑽入鼻尖
然後轉動瓶身讓咖啡粉與空氣充分接觸後
再來聞第二次，這次咖啡的香氣更加濃烈，實質般立體感十足
接著在玻璃瓶身旁輕輕搓動，增加一些溫度，第三次再聞，
咖啡香變為柔和溫潤，淡淡果香及可可等層次風味也開始一一呈現。
聞過乾香後，BARISTR便架好透明的虹吸壺用小火開始細心烹煮
翻騰的火焰上，長匙在壺中不時翻動攪拌
這仿若化學實驗器械般的壺器，又將展現何種美味的咖啡方程式，令人為之期盼。
琥珀色在透明杯中閃亮，這才是精萃咖啡該有的顏色。
晶瑩剔透玻璃細腳高杯 謂之聞香 觀色
雅緻貴氣金花牙白素瓷 則可品醇 續溫
二者所盛放的湯液可保存出不同溫度
如果有闲暇用四十分鐘以上的時間小口分段啜品
便可感受不同溫度時一杯好咖啡中所孕育的各種甘醇滋味。
之後也學到了一種品飲小方法，啜吸少許咖啡液入口
再捏住鼻端，閉氣輕咽入喉，接著呼氣，讓咖啡香氣由鼻道呼出
如果沒有聞到雜味，便是一杯沖煮成功的好咖啡。
ͫ
初飲時分，滾燙的咖啡湯液並不容易辨識滋味
需小口啜吸方才捕捉一絲似有似無果酸滋味
然隨時光踱步，品至中段溫熱
那抹酸甜風味儼然交融升騰至恰到好處
濃淡合宜，醇韻回甘
溫潤中裹散出淡淡焦糖香氣，浸泌心肺，果茶般清亮于喉間
暗藏著的芳香物質，也跟隨攝氏度跳躍的舞步開始釋放精華。
剛巧有活動店家也貼心贈飲了一杯用意式咖啡機煮出的濃縮ESPRESSO
表面是一層濃厚的CREMA，一口飲盡，風味頗佳哦
品味過程中也註意到了近處墻上懸掛著的咖啡風味輪
用圖形的方式分類體現了咖啡中的水果，花香，酸味.發酵，綠色.蔬菜，香料，烘焙，堅果，可可等大類香氣
及大類其下的更多細分小類。也就是俗稱的咖啡三十六味。
當原本歡騰翱翔于湯液表面的熱氣漸致沉靜，
隱身于豆腹中的各類本有香味，也終有機會互相剝離分散
被味蕾一一清晰捕獲，真是完美的收尾
回程時經過誠品書店，
這句格言真讓我喜歡
台北車站大廳的地板是一大片的黑白大格子
據說休息等候的旅客都會不自覺喜歡待在在黑色格子中，
於是經過時特意拍了一張照片存證，果然傳言非虛
最後今日的收穫是衣索比亞的耶加雪菲G4,
回家好好練習手衝衝煮，期望能煮出和店家一樣的好味道(✪ω✪)
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